お彼岸に作りたい　おはぎのレシピ　甘さ控えめおばあちゃんの味♪

私の実家では、彼岸には祖母が必ずおはぎを作ってくれて、仏壇にお供えして、家族皆でいただきます。甘さ控えめで何個でも食べれるとっても美味しいおばあちゃんから教わったおはぎのレシピをご紹介します( *´艸｀)

おはぎ材料

今回は上白糖ではなく、コストコのオーガニックシュガーを使って作りました☆
味は変わらず美味しかったです♪

きな粉は予め同量の砂糖と混ぜておきます☆

あんこの作り方

あずきは煮た後、1晩おくと砂糖と味がなじむので私はおはぎを作る前日の夜に作るようにしています♪

1. あずきはボールでさっと洗っておく。
2. お鍋にあずき(250ｇ)と水(鍋6分目くらい)を入れ、蓋をして茹でる。沸騰して中火で5分(2回目以降は10～15分茹でる)。
3. ザルに上げてお湯を捨てる。
4. お鍋についたアクを綺麗に洗って、鍋にあずきを戻し、また水を入れる。
5. ②〜④を最低3回繰り返す。(私は毎回5回水をかえます。小豆のアクを取るためです。アクをとらないと餡子が痛むのがとても早いらしいです！)
6. 水が少なくなったら、砂糖(203ｇ)と塩(2.6ｇ)を入れて、煮立ったら火を止めて、一晩おくと味がなじむ。
7. 次の日、鍋を火にかけながら焦がさないように混ぜながら水分を飛ばす。(時間が経てば水分が抜けてどんどんパサパサになるから、少しくらいべちゃっとしていて大丈夫です☆)

ごはんの炊き方

おはぎのごはんは、もち米と白米を混ぜて、多めの水で炊きます。

1. もち米(2合)と白米(1.5合)を混ぜて研ぎます。
2. 研ぎ汁を捨てたら、塩(3.5ｇ)を入れ、水を炊飯器の白米炊き4.5合分のところまで入れ、炊飯開始！
3. 炊けたら10分ほど蒸らして、保温を切り、全体を混ぜて釜を外して濡れ布巾をかぶせて冷ましておきます。

おはぎ作り

炊いたご飯が素手で触ってもOKなくらい冷めたら丸めておはぎを作ります♪

まとめ

前日から小豆を煮たり、ご飯を冷ましたりと少し時間はかかりますが、9月のお彼岸の時期になるとどうしても食べたくなる味です！買ったおはぎにはない、ほっこりと優しい味で、私はなんだかんだ毎年作っています♡大量レシピは、大勢で集まったとき用のレシピなので、普通なら通常レシピでも多いくらいだと思います！

1個で食べ応え十分なので、おやつというよりはごはんに食べても良い感じですよ(*´▽｀*)

餡子はぜんざいや、アンパン、どら焼き、あんみつやワッフルに乗せても美味しいです☆大量レシピで作って、冷凍しておけるので、アレンジ用にとても便利です。是非作ってみてください☆