夏にぴったりスイーツ♪マンゴーのチーズケーキレシピ

昔ハワイで知人に教わったマンゴーのチーズケーキ。庭のマンゴーツリーで取れた、とれたてマンゴーの実を使って、バットで作ったそのケーキは衝撃的に美味しくて、また作ろうと思っていたのにレシピを紛失してしまいました。コストコでマンゴーを買ったので、試行錯誤しながらなんとか再現しました(*´▽｀*)

見た目も美しくて、テーブルがぱっと華やかになるマンゴーのチーズケーキレシピをご紹介します♡

マンゴーのチーズケーキ材料
マンゴーのチーズケーキ作り方
美味しく仕上げるためのポイント
まとめ

マンゴーのチーズケーキ材料

18㎝ホール型(底が外れるタイプ)を使います☆

土台材料	量
サブレ、ビスケット	80～100ｇ
無塩バター	40ｇ

チーズケーキ材料	量
サワークリーム	100ｇ
クリームチーズ	200ｇ
きび砂糖	80ｇ
粉ゼラチン	5ｇ
お湯	30㏄
レモン汁	大さじ1
生クリーム	200㎖

ゼリーの層材料	量
フレッシュマンゴー	1個
ゼラチン	5ｇ
お湯	大さじ2
缶詰のシロップor好きなジュース (なければお湯50㏄＋砂糖50㏄でシロップ作る)	100㏄

※サワークリームは普段家にはないので、今回は前日に作った自家製サワークリーム（ヨーグルト＋生クリーム）を使っています☆なければ生クリーム＋レモン汁や、クリームチーズ＋レモン汁、オイコスなどの濃厚ヨーグルトなどでも代用できます☆

買うよりお得でフレッシュだから作ろう！自家製サワークリームレシピ

マンゴーのチーズケーキ作り方

サブレ(80ｇ)をポリ袋の中に入れて砕いておく。電子レンジ600w30秒で溶かしたバター(40ｇ)を加えて全体によくなじませる。
型紙を敷いた18㎝底が抜けるタイプの型の底にサブレを敷き詰める。スプーンやマッシャーでしっかり押し固める。冷蔵庫で冷やしておく。
クリームチーズ(200ｇ)をレンジ600ｗ50秒で柔らかくして、きび砂糖(80ｇ)を加え、よくすり混ぜる。
なめらかになったら、サワークリーム(100ｇ)を加えよく混ぜる。
生クリーム（200㎖）を6分立てにしておく。
ゼラチン(5ｇ)をお湯(大さじ2)でよく溶かし、④のクリームチーズ＋サワークリームを大さじ1程度入れてよく混ぜる。それを④に戻し、全体をよく混ぜる。
⑤生クリームを少しずつ加えてムラなくよく混ぜる。
レモン汁(大さじ1)を加えてよく混ぜる。
②冷蔵庫で冷やしておいた型を取り出し、チーズケーキ生地を流しいれて冷蔵庫で半日冷やし固める。
ゼラチン(5ｇ)をお湯(大さじ2)で溶かし、缶詰シロップ(100㏄)と混ぜて、チーズケーキの上に流しいれる。
マンゴーをスライスして、チーズケーキゼリー液の上にお好みで並べる。
冷蔵庫で冷やして固まったら完成♡

美味しく仕上げるためのポイント

型に型紙は忘れずに敷きましょう！忘れると型を温めたりしないと綺麗に外れず、手間がかかります。

土台に使用するサブレやビスケットは、塩分が濃すぎずシンプルな物、合わせるバターは無塩がおすすめです。以前クラッカーのリッツ＋有塩バターで作って、土台の塩味が主張しすぎて、チーズケーキと全然マッチしなかったです！今回は自宅にあったクラッカーを使いました。仕上がりはまぁまぁでした。土台の味もしっかり影響するので、クラッカーより、サブレやビスケットの甘い方が美味しくできます♪

今回はきび砂糖を切らしていたので、グラニュー糖で作りました。きび砂糖の方が美味しく仕上がるのでおすすめです♪